Aufgrund von Anfragen, zu Ihrer Information:

Ein Esslöffel Pektin benötigt man für ca. 500g Früchte, um Marmelade zu erzeugen.

Zum Backen oder für Puddings muss man Folgendes wissen:

• Das Endprodukt sollte wahrscheinlich nicht so fest werden, somit reicht beim Austausch von Gelatine die Formel „1 bis 1,5 TL Pektin = 3 Blatt Gelatine“.
• Pektin muss kalt angerührt werden, erst dann in heißen Rest Saft und/oder heiße Früchte einrühren.
• Durch das Erhitzen und die Zugabe eines sauren Mediums (z.B. Zitronensaft) wird Pektin noch fester.
• Nur zur Info: Pektin Pulver gleich in heiße Früchte oder Saft einfügen gibt Klumpen!